Ученые из Университета имени Бен-Гуриона в Негеве представили исследование, посвященное выращиванию рыбы в лабораторных условиях. Они пришли к выводу, что такая технология может значительно снизить экологический ущерб по сравнению с традиционным рыболовством и рыбоводством, а также помочь Израилю меньше зависеть от импорта.
Работа опубликована в научном журнале Environmental Science & Technology. Это первое в мире исследование, в котором ученые оценили полный жизненный цикл культивированной рыбы — от получения исходных материалов до готового продукта, пишет
«Исраэль хайом».
Речь идет не о растительных заменителях. Культивированную рыбу выращивают из настоящих рыбных клеток. Их помещают в специальные лабораторные условия, где со временем формируются мышечная и жировая ткани. Из них затем можно производить привычные продукты — например, филе или рыбные котлеты.
Исследование провела докторант Шира Шабтай под руководством профессора Тамар Маков.
По данным исследования, выращивание рыбы таким способом позволяет сократить использование земельных ресурсов почти на 90% по сравнению с обычным рыболовством и аквакультурой.
Кроме того, ученые подсчитали, что технология может уменьшить выбросы парниковых газов на десятки процентов. По энергопотреблению культивированная рыба также оказалась эффективнее не только рыбы, выловленной в море, но и других видов культивированного мяса, включая курицу и говядину.
По прогнозам исследователей, к 2050 году мировой спрос на так называемую «голубую пищу» — рыбу, ракообразных, моллюсков и другие продукты из водных экосистем — вырастет вдвое.
При этом нынешняя рыбная промышленность оказывает все большее давление на окружающую среду. Она связана с загрязнением морей, разрушением естественных мест обитания животных и чрезмерным выловом. Еще одна проблема — прилов: около 40% всего морского улова приходится на виды, которые рыбаки вообще не планировали ловить.
Сегодня большую часть рыбы Израиль закупает за границей. По мнению авторов исследования, если в стране появится собственное производство культивированной рыбы, это поможет укрепить продовольственную безопасность и сделать страну менее зависимой от мировых цепочек поставок.
Есть и еще один возможный эффект. Если часть спроса удастся закрывать за счет выращенной в лаборатории рыбы, нагрузка на морские экосистемы может снизиться. Это даст больше времени на восстановление популяций, в том числе видов, которым сегодня угрожает исчезновение, таких как синий тунец и европейский угорь.
«Мы достигли точки невозврата, когда необходимо искать альтернативы экологическому ущербу, который наносит рыбная промышленность», — сказала профессор Тамар Маков.
В исследовании также участвовали профессор Алон Шафон из Тель-Авивского университета и доктор Патрик Хендриксон из Лейденского университета в Нидерландах.
Новости
-------------------------------------
Авто, мото
Магазины
Услуги
Недвижимость
Работа
Товары
Ищу, куплю
0
0
